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Condiments Africains – Techniques Professionnelles de Transformation et Conservation
Condiments Africains – Techniques Professionnelles de Transformation et Conservation
Description du livre
Ce manuel pratique et illustré guide pas à pas l’apprenant dans la maîtrise des techniques professionnelles de fabrication artisanale et de conservation naturelle des condiments africains.
Il couvre les dosages précis, la gestion des cuissons, la fermentation contrôlée, le conditionnement et l’étiquetage selon les normes locales, avec un module sur le packaging adapté aux marchés africains.
Destiné aux artisans, restaurateurs, entrepreneurs agroalimentaires et passionnés de cuisine, il constitue une référence incontournable pour passer d’une production amateur à un niveau semi-professionnel.
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